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Entremets
Paris 20 & 21 avril 2024
Tarif : 590,00 €
TTC
Thème de la formation :
- Entremets
- Réalisation de 4 entremets avec nombreuses techniques ( celui au citron sur la photo, voir la description des autres modèles en dessous )
Au programme :
- Réalisation d'inserts réguliers
- Réalisation de différentes textures qui composent un entremets
- Réalisation de plusieurs recettes et types de mousses , biscuit moelleux , croustillant , compotées , confits , crémeux
- Réalisation de différents montages
- Apprendre à être régulier et précis
- Réalisation de chocolat tempéré
- Réalisation de différents glaçages miroir
- Réalisation de nappage neutre
- Différents pochages
- Conseils et astuces
- Réalisation d'entremets taille 18 cm acidulé , réalisation de finger gourmand , réalisation d'une mangue trompe l'oeil , réalisation d'une tartelette-entremets fruits rouges
Déroulement de la formation
- Vous êtes une classe de 12 personnes maximum
- Vous travaillez en groupe
- Vous réalisez à 100% les desserts
- Vous travaillez avec un support livre de recettes que vous gardez
- Vous repartez avec vos créations
- Vous pouvez prendre votre tenue de pâtissier (recommandé) sinon nous vous fournirons des tabliers
- Vous disposez d'un certificat de formation à l'issue de la formation
- La formation est dispensée par Bechir Hamed , finaliste de la coupe du monde de pâtisserie
- Cette formation a une durée de 14H
- Cette formation ne requiert pas de pré requis
Lieu et horaires :
- 24 rue Becquet à Nanterre, 92000 à 300m de la sortie RER A (station Nanterre Ville, juste après la défense)
- Les horaires sont de 9h à 17h avec une pause repas à 12h, le repas est non fourni (attention les horaires peuvent dépasser un peu après 17h)
A savoir :
- Vous pouvez payer en plusieurs fois au moment de la commande via paypal (c'est à dire au moment du paiement) ou par chèques ( le solde doit être soldé au minimum 15 jours avant la formation )
- Les places ne sont pas remboursables ( voir CGV )
- Pour les personnes en situation de handicap , vous pouvez joindre notre référant handicap à l'adresse : administration@morganetraffort.fr